甜味劑可以分為天人甜味劑和人造甜味劑，在很多地方都有使用。
1、糖精：糖精的甜度是蔗糖的240-500倍，使用歷史是幾種代糖中最久的。
2、蔗糖素：蔗糖素也就是三氯蔗糖，它的甜度是蔗糖的600倍，幾乎不會(huì)被人體吸收，即便有少量被吸收，也會(huì)從尿液中排出體外，它被應(yīng)用于汽水、果汁、甜點(diǎn)等加工食品中。
3、阿斯巴甜：阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍。它被作為代糖廣泛用于低卡路里的飲料中。它是由兩種氨基酸與甲醇合成的甘味劑，與人體內(nèi)所產(chǎn)生的氨基酸的能力相同，每克產(chǎn)生約4大卡的熱量。
4、紐甜：紐甜的結(jié)構(gòu)和阿斯巴甜很像，但它不會(huì)在體內(nèi)被分解成氨基酸，也就不會(huì)產(chǎn)生苯丙氨酸，對(duì)苯丙酮尿癥患者沒(méi)有不良影響。其甜度是蔗糖的7000-13000倍，只放非常微量的紐甜就可以非常甜。
5、醋磺內(nèi)酯鉀：醋磺內(nèi)酯鉀的甜度是蔗糖的200倍，它不會(huì)被人體吸收，也不會(huì)產(chǎn)生熱量，和其它的代糖一起使用時(shí)會(huì)增加甜度，目前有很多飲料中同時(shí)添加了醋磺內(nèi)酯鉀和阿斯巴甜。
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