三氯蔗糖被我們在食品飲料添加中代替蔗糖使用，它的甜度非常高，并且甜味很正，只需要一點點，就能有很好的甜味效果。那么，三氯蔗糖是糖嗎？三氯蔗糖和蔗糖有什么區(qū)別？下面，就跟著小編來了解一下吧。
三氯蔗糖是糖嗎？
三氯蔗糖不是，三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，它穩(wěn)定性高，對光、熱、PH均很穩(wěn)定，易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。10%水溶液的PH為5-8。三氯蔗糖是以蔗糖為原料的功能性的甜味劑，可達到蔗糖的甜度的400-800倍。三氯蔗糖特點具有無能量，高甜度，純正甜味，安全度高等，也是目前比較理想的甜味劑之一。
三氯蔗糖和蔗糖的區(qū)別：
蔗糖是光合作用的主要產(chǎn)物，廣泛分布于植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量非常高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。平時食用的白糖、紅糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合形成，易溶于水較難溶于乙醇，甜味僅次于果糖。
三氯蔗糖是以蔗糖為原料的功能性甜味劑，甜度可達蔗糖600倍。這種甜味劑具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點。三氯蔗糖不是蔗糖，蔗糖是白砂糖，三氯蔗糖是一種甜味劑，兩者雖然都能產(chǎn)生甜味但性質不一樣。
三氯蔗糖的作用和功效：
三氯蔗糖是純天然產(chǎn)物蔗糖的衍生物，對蔗糖的相對甜度隨溶液濃度而變化，它對酸味和咸味有淡化效果，對澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效果，對辛辣、奶味等有增效作用。
以上就是三氯蔗糖和蔗糖區(qū)別的介紹，如果您有關于三氯蔗糖的問題或需求，歡迎關注“伊品有料”咨詢我們。