什么是代糖？在生活中，我們常見到食品包裝上標(biāo)識(shí)著的無(wú)糖，它并不是真的不含糖，而是使用的代糖。代糖顧名思義就是代替蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等糖添加在食物中的甜味劑，具有甜度高、無(wú)營(yíng)養(yǎng)、低熱量或無(wú)熱量的特征。
代糖有哪些種類？
代糖是指能產(chǎn)生甜味，但是熱量很低，代糖可以分為人工代糖、天然代糖、糖醇。
糖醇不是糖，但是有一定的甜味。但不是沒有任何熱量，糖醇無(wú)法被人體消化吸收，但是可以被大腸內(nèi)的有益菌利用，產(chǎn)生熱量，但在獲得相同甜度的基準(zhǔn)下，糖醇的熱量要比糖低得多。更重要的是，它們?cè)谌梭w內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生糖的那些負(fù)面影響。所以，在很多“無(wú)糖食品”中，就是用糖醇來(lái)代替糖漿。
人工代糖是由人工合成或半合成的代替蔗糖的有機(jī)化合物，甜度一般比蔗糖高10倍至數(shù)百倍。它不具有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于大部分人工甜味劑幾乎不被人體轉(zhuǎn)化，因此被人們稱為無(wú)熱量的糖。常見的人工代糖有阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜、糖精、紐甜等。
天然代糖一般是從天然的植物中提取而來(lái)的，天然的代糖幾乎不會(huì)被人體消化吸收，所以也是沒有熱量的。常見的天然代糖有赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果糖苷。
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