今天寧夏伊品小編要給大家講講酵母提取物，酵母提取物簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是以食品用酵母為主要原料，以酵母自身的酶或外加食品級(jí)酶的共同作用下，酶解自溶（可再經(jīng)分離提?。┖蟮玫降?/span>產(chǎn)物。那么酵母提取物的作用有哪些呢？下面一起來(lái)看看！
酵母提取物的作用：
首先酵母提取物多糖，主要成分有甘露糖蛋白,也叫糖的綴合物、復(fù)合糖等；
其次是核酸，核酸主要用于調(diào)味行業(yè),應(yīng)為肌苷酸和鳥(niǎo)苷酸有鮮味；
然后是酵母細(xì)胞壁（主要用于葡萄酒中,可起到吸附有害物質(zhì)的作用）等。
酵母提取物的特點(diǎn)
由于酵母提取物營(yíng)養(yǎng)豐富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強(qiáng)產(chǎn)品鮮美味、醇厚感，同時(shí)緩和產(chǎn)品咸味、酸味，掩蓋異味等作用，酵母提取物在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應(yīng)用。
寧夏伊品格酵母提取物支持多種優(yōu)化的營(yíng)養(yǎng)配方，減少菜肴中的鹽分、脂肪或糖分，同時(shí)又保持產(chǎn)品的食用口感和愉悅感。主要應(yīng)用領(lǐng)域 方便面,雞精,食用香精,肉制品,醬鹵制品,餐飲火鍋,焙烤食品,膨化食品,醬油,調(diào)味醬類。
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