那些你意想不到的東西--代糖
代糖除了按分類來源外，還可以根據(jù)是否能提供能量進(jìn)行分類，主要可以分為營養(yǎng)性代糖和非營養(yǎng)性代糖。
營養(yǎng)性代糖包括山梨糖醇、木糖醇和赤蘚糖醇，它們的甜度不如蔗糖，但能提供熱量。
山梨糖醇的熱量為每克3千卡，相當(dāng)于蔗糖的70%，但需要注意的是，每天攝入山梨糖醇超過20克可能會(huì)引起腸胃不適，脾胃虛寒的人不宜攝入過多的糖。
木糖醇可以從覆盆子和木耳等食物中提取，也是一種健康來源。與蔗糖相比，它有相似的甜度，但熱量少了40%左右。因?yàn)槟咎谴疾蝗菀妆豢谇患?xì)菌分解，所以對(duì)嚼口香糖特別有好處，但也值得注意的是，它會(huì)引起腸胃不適。
赤蘚糖醇與木糖醇一樣，它主要是從天然食品發(fā)酵中獲得的。值得一提的是赤蘚糖醇的GI值幾乎為零。
而與其并列的非營養(yǎng)性代糖也是甜味高，熱量低。
要注意的是在代糖中，營養(yǎng)性代糖的安全性要好于非營養(yǎng)性代糖，其中赤蘚糖醇升血糖效應(yīng)較低、耐受性更好。
但是如果你只是為了滿足對(duì)甜味的渴求濫用代糖，反而會(huì)適得其反。雖然目前還沒有統(tǒng)一結(jié)論，但一些研究表明：代糖，特別是非營養(yǎng)性代糖，可能會(huì)加重糖尿病病情并且提高心血管疾病與癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。